یکی از مهمترین تغییراتی که در مدت زمان نگهداری دانه های قهوه رخ می‌دهد، تجزیه قندها و تشکیل ترکیبات مختلف از جمله دی اکسید کربن است. جالب است بدانید دی اکسید کربن در داخل دانه های قهوه به دام می‌افتد. پس از اینکه فرایند برشته شدن برای دانه قهوه خام انجام می شود، این دی اکسید کربن به تدریج خارج می گردد.
زمانی که دانه های قهوه مقداری از گاز دی اکسید کربن را از دست می‌دهند، طعم آن تغییر پیدا می‌کند. همچنین بوی قهوه نیز حالت اولیه خود متفاوت است. به همین دلیل است که در مدت زمان کوتاه می توانید استفاده کنید.
دسته دوم از مهمترین تغییرات در دانه های قهوه در اثر اکسیژن و رطوبت اتفاق می افتد. پس از فروش دانه قهوه، اگر شرایط نگهداری استاندارد نباشد، دانه های قهوه در اثر تماس با اکسیژن هوا و رطوبت، بوهای جدیدی به دست می‌آورند و عطر واقعی خود را از دست خواهند داد. اگر شرایطی را فراهم کنید که این مسئله قابل کنترل باشد، در حقیقت مانع از تماس اکسیژن و رطوبت با دانه های قهوه ای شده اید.
نکته دیگر در فروش دانه قهوه این است که بدانید قهوه برشته شده در مقایسه با قهوه سبز نسبت به اثرات اکسیژن و رطوبت، آسیب پذیرتر است. این مسئله باعث می شود اهمیت ذخیره سازی دانه های برشته شده بسیار مهم تر از ذخیره سازی دانه های قهوه سبز باشد.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
